葡萄酒釀造業(yè)專用氣...    
如果告訴你葡萄酒廠要采用呼拉圈那樣的東西，你一定會很吃驚。這個不可思議的事情要追朔到1958年，當時呼拉圈已經(jīng)流行了幾年，但是是用金屬或木頭做的。當Wham-O公司**個用Merlex制造的呼拉圈上市后，立刻取得巨大成功，在頭6個月就賣出2千萬個。Merler 是Paul Hogan 和Robert Banks 為飛利浦石油發(fā)明的一種高密度的聚乙烯（HDPE）,能抗各種溶劑。隨后這種產(chǎn)品被用于各種產(chǎn)品上，包括牛奶盒、油桶和水管。

　　現(xiàn)在，距離呼拉圈上市已經(jīng)50年過去了，John Smeaton博士正在用一種不同的HDPE制造葡萄酒陳釀容器（Flextank）。他希望給葡萄酒界帶來一場**。Smeaton的合作者Tony Flecknoe-Brown正在澳大利亞作前期的開發(fā)。Smeaton和Flecknoe-Brown用特殊的食品級的HDPE來生產(chǎn)這種罐，命名為C-P(可控滲透的)聚乙烯罐。這種罐無污染，不透過液體，但是所用材料的特殊分子結(jié)構使得罐以一種很穩(wěn)定的方式透過氧分子。Flecknoe-Brown解釋說，這種能控制氧透過的C-P葡萄酒罐是用一種可與食品接觸的聚烯烴混合**產(chǎn)品成型，它可以控制大氣中的氧進入到葡萄酒中。這種罐能使酒被動微氧化，并使它**貯存。Smeaton說，我們的陳釀罐比橡木桶干凈，也比橡木桶便宜，并且節(jié)省勞力。這種罐沒有蒸發(fā)，所以不用添桶，也不用增濕，*重要的是可以改善葡萄酒質(zhì)量。

　　這種罐的良好性能是與特殊的HDPE材料的氧可透過性聯(lián)系在一起的。通過計算材料的比重，應用適合的表面積與體積比，F(xiàn)lextank陳釀容器具有使葡萄酒被動微氧化的功能。已有研究證明，氧透過木桶的速率是15-26mL/升.年。Flextank容器擴散氧的速率與此相同。透過是一個單向作用，氧只能進去，不能出來。這種罐材不蒸發(fā)，所以無需添桶。Flextank陳釀罐有5種尺寸可供選擇：從50-600加侖。

　　Flextank產(chǎn)品僅在美國上市約一年，但是已經(jīng)有一些酒廠在使用了。當初，阿拉巴馬州的 Wilson 葡萄酒廠正在尋找一種給紅葡萄酒微氧化的方法時，他們發(fā)現(xiàn)了Flextank。于是，在2006年Wilson買了5個陳釀罐。雖然他的幾種酒僅在這種陳釀罐中放置了數(shù)月，但是很有效果，Wilson對此充滿了希望。他說，對于像我們這樣一個每年僅生產(chǎn)1500箱的小廠來說，微氧化裝置太貴，而這些陳釀罐比較經(jīng)濟。通過使用這些“替代罐”，我們可以得到像橡木桶陳釀所具有的香味、柔和的單寧和豐富的口感。在新墨西哥州，Mark酒廠也在使用Flextank。Mark說，這是一個偉大的替代品，橡木桶太貴，特別是在新墨西哥州，我們的酒很少可以賣過20$一瓶，這種罐給像我們這樣的小生產(chǎn)者一個在葡萄酒釀造中采用微氧技術的機會。

　　Flextank陳釀罐由于具有氧透過能力，也給傳統(tǒng)制桶業(yè)帶來挑戰(zhàn)。橡木桶的替代物，像橡木片、插板等已經(jīng)給葡萄酒釀酒業(yè)帶來很大的沖擊。而Flextank這個產(chǎn)品在模仿橡木桶的香氣和風味上做得更好，它也能像橡木桶貯酒那樣軟化單寧并賦予酒肥碩的口感。許多葡萄酒廠已經(jīng)開始嘗試將微氧化設備與橡木桶替代罐相結(jié)合來復制橡木桶的效果。Flextank的作用類似于橡木桶，允許大氣中的氧緩慢的滲透進入以醇化葡萄酒。用Flextank有可能達到與傳統(tǒng)橡木桶相近的作用。Smeaton指出，你無需購買昂貴的微氧化裝置，因為這種C-P葡萄酒罐可以為你自動做這些。這種罐不會磨損，容易清洗，能提高酒窖空間使用率。由于沒有蒸發(fā)損失，不必添桶，因此還節(jié)省酒窖勞動力。Smeaton說，當把所有這一切都考慮進去，這個Flextank系統(tǒng)的花費只有傳統(tǒng)橡木桶的十分之一。

　　Flextank從2003年起就在澳大利亞應用了。Smeaton給出了一些獲獎酒作為證明。一款2004年的比諾（50%Flextank陳釀）在墨爾本葡萄酒展會上贏得了獎杯；另一款2004年西拉—解百納（60%Flextank陳釀）在新南威爾士葡萄酒展會上贏得了金獎；還有一款完全在Flextank中陳釀的2004年的西拉在巴拉拉特葡萄酒展會上贏得**。

　　葡萄酒制造商Michael Unwin為了幫助試驗這些罐已經(jīng)在他的酒廠使用Flextank系統(tǒng)4年了。他的位于維多利亞Beaufort的Michael Unwin酒廠是在2004年被James Halliday命名的10個*好的酒廠之一。他用Flextank陳釀紅酒（西拉、赤霞珠、黑比諾），他還用Flextank發(fā)酵和陳釀霞多麗。Michael Unwin說每年我們都買陳釀容器，但不再多買橡木桶了。橡木桶貯酒不僅耗時，還總有污染的風險。我們發(fā)現(xiàn)用Flextank陳釀的酒也不錯。

　　釀酒師也是凡人，喜歡那些他們已知的東西，大多數(shù)人不想做**先鋒。但是，一旦有新事物受到他們的關注—特別是改善酒質(zhì)有關的，釀酒師也會很快采納。也許Flextank可能會成為酒界的“呼拉圈”！

葡萄酒釀造業(yè)專用氣...